Les cuento que hace un tiempo en Costco vendían un spread/dip de chipotle buenísimo a base de almendras, lo usaba en verduras, snacks, sándwiches, hasta que un día lo dejaron de vender, pero, no me iba a quedar con las ganas así que hice mi propia versión y creo que vale la pena que la intenten, son pocos ingredientes y súper fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 taza de nuez de la india
• 1 chile chipotle de lata
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1/3 de agua a temperatura ambiente
• 1 puño de cilantro
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

¡Hazlo!

Lo primero que harás será poner a remojar en agua la nuez de la india, toda la noche o en su defecto, 4 horas en agua caliente.

Transcurrido el tiempo, vas a utilizar una procesadora o licuadora (usé procesadora) y pones todos los ingredientes, excepto el agua, vas a comenzar a licuar, procesar, y aproximadamente cada 40 segundos raspa los lados para volver a integrar todo, vas a añadir el agua poco a poco y repetir este proceso hasta conseguir la textura deseada, en mi caso me gusta un poquito más cremosa, pero ya es cuestión de gustos, debes tener paciencia para conseguir la textura que más te gusta, puedes tardarte de 8 a 10 minutos.

Después guardas tu dip en un frasco de vidrio y lo metes al refri, ahora si, úsalo en lo que más se te antoje.

TIP: puedes agregar más de un chile a la receta