Este panqué necesitan prepararlo ¡ya!, tiene ingredientes fáciles de conseguir, es gluten free, no necesitan batidora, solo ganas de hornearlo y disfrutar del olor y sabor recién salido del horno.

Me encantó el resultado de esta receta porque la textura es super suave, húmeda y con mucho sabor, apenas el día de ayer hice la prueba y ya hoy preparé otro porque en mi casa ¡voló!, esta receta, si se fijan bien, no lleva chocolate, algo extraño en mi porque yo siempre quiero agregarle a TODO.

Les comparto la receta y en serio, espero la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:

• 1 manzana mediana cortada finamente en cuadritos
• 1 taza de harina de almendra
• 3 cucharadas de harina de coco
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal rosa
• 3 huevos medianos (batidos)
• 2 cucharadas de miel de abeja orgánica (utilicé miel) o maple orgánica
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1/4 de taza de nueces troceadas
• Aceite de coco en spray para nuestro molde.

¡Hazlo!

Comenzaremos precalentando nuestro horno.

En un bowl mezclar todos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, canela, bicarbonato y sal.

En otro bowl combinar los ingredientes húmedos: los huevos batidos el aceite de coco derretido, la miel y la manzana picada.

Los ingredientes húmedos los añades al bowl donde pusiste todo lo seco y mezclas bien.

Coloca la masa en el molde, previamente engrasado con el aceite de coco, y espolvorea los trozos de nuez .

Hornea durante 25-30 minutos a 180 grados o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar por completo y disfrútalo con café, agrega nieve o utilízalo en tu desayuno como mi foto de arriba.

TIP: cuando mezclé toda la masa le agregué nueces para que también se hornearan junto con el pan, es opcional pero le da un toque mas crunch.

TIP: al engrasar mi molde utilizo también papel para hornear, que se lo coloco después de rociarlo con el spray de coco, es más fácil despegarlo y no queda con grasa del molde.

¡Listo!