Esta receta quería compartirla desde hace varias semanas, pero no me había dado el tiempo de sentarme y describir estos pancakes como se debe, porque son: DELICIOSAMENTE ESPONJOSOS, además con esta receta nos salen alrededor de 8 a 10 pancakes así que nos pueden funcionar para desayunar dos días seguidos o para compartir, los ingredientes además de saludables y nutritivos son fáciles de conseguir, así que ojalá los preparen y les gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

• 1 1/4 de taza de harina de avena (si no tienes la puedes hacer en la licuadora hasta que quede una consistencia de harina)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de miel de abeja o jarabe de agave
• 1 taza de leche de almendra
• 2 cucharadas de yogurt griego (chobani)
• 1 cucharadita de canela
• 1 manzana en trozos (opcional)

¡Hazlo!

En un bowl mezclamos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal, posteriormente añadimos el resto de los ingredientes, excepto la manzana, revolvemos hasta que quede integrada toda la mezcla.

Calentamos un sartén con poquita mantequilla ghee o rociamos con spray de coco, ponemos un poco de la mezcla y cuando salgan burbujas volteamos, así hasta terminar con la masa, podemos acompañar con manzana caramelizada, en el mismo sartén donde hicimos los pancakes colocamos la manzana en rebanadas y agregamos canela y miel, la dejamos cocinar unos minutos, (con dos está bien).

Ahora si ¡a desayunar!