Siempre será buena idea el huevo en el desayuno, porque sabemos que es nutritivo y es ¡delicioso!, bueno esta vez la receta como dice el título es un omelette, la verdad que el color que le da la espinaca le da ese toque exótico (bueno eso creo yo). Esta vez puede ser que tome un poquito más de tiempo hacer este platillo, pero vale la pena el resultado, bueno ¡basta ya!, aquí la receta.

Ingredientes:

• 1 manojo de espinacas (o la cantidad que prefieras)
• 1 huevo entero y 1 clara
• Lajas de panela
• Cebolla finamente picada
• Cilantro (opcional)
• Aceite de aguacate
• Sal al gusto
• Sazonador «lemon-pepper» al gusto

¡Hazlo!

Lo primero que haremos será lavar y desinfectar las espinacas (yo compro las que están listas para comer ¡no nos compliquemos!) las picamos finamente y las ponemos en un sartén con poquito aceite de aguacate, las cocinamos durante unos 2-3 minutos hasta que queden tiernas, las retiramos del fuego y en la licuadora ponemos el huevo y la clara, añadimos las espinacas, agregamos la sal y el sazonador al gusto y ¡a licuar!, ahí es donde aparecerá ese tono verde bonito, después en el mismo sartén donde cocinamos la espinaca ponemos la mezcla (y podemos agregar un poco mas de aceite si es necesario para que no se pegue) agregamos el queso panela, poquita cebolla y el cilantro, una vez que esté doradito el omelette lo doblamos como tortilla y ¡listo! podemos agregar aguacate y una rica salsa casera. Fácil ¿verdad?