Migas Norteñas Saludables

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En una plática casual con mi esposo, me contó que en Monterrey (su ciudad natal) hay un platillo que llamado Migas Norteñas y obviamente es muy tradicional, así que después de que me describió el platillo decidí preparar mi versión y este fue el resultado que hoy les comparto, espero les guste porque queda ¡súper rico!

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Ingredientes:

  • Aceite de aguacate
  • 1 tortilla de maíz o de nopal
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de jitomate en cuadritos
  • 1 cucharada de cebolla en cuadritos
  • 1 cucharada de espinaca picada
  • Sal de grano orgánica al gusto
  • Sazonador LemonPepper al gusto

¡Hazlo!

En un sartén ponemos poquito (muy poquito) aceite de aguacate, después la tortilla la hacemos pedacitos o la cortamos en cuadritos chiquitos y la ponemos en el sartén para que se dore un poco, mientras tanto en un bowl mezclamos el resto de los ingredientes y los añadimos al sartén con la tortilla y ahora si a revolver hasta que nos quede algo parecido como en la foto, decoré con rebanadas de aguacate y una cucharadita de semillas Hemp, un poco de limón y salsa de chile casera, ahora si ¡A disfrutar!

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