Chorizo de Champiñón.

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¿Cómo no les había compartido esta receta?, tenía tiempo que compraba chorizo de champiñón, y la verdad es que no nos duraba nada en casa y mi esposo tuvo la brillante idea de decirme: ¿por qué no lo haces tú?

Honestamente, me daba flojera intentarlo, así que pasó mucho tiempo para que viera varias recetas y me animara a prepararla, así que, llegó el día compré los ingredientes y preparé mi propia versión.

El resultado fue, ¡DELICIOSO! y la receta como me gustan, obviamente ingredientes reales, económicos y aparte al tener vinagre se conserva por varias semanas en el refrigerador.

Tacos de chorizo de champiñon con huevo.

INGREDIENTES DEL ADOBO:

  • 3 chiles guajillos
  • 1 chile ancho
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de clavo
  • pizca de canela
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • pizca de tomillo
  • 1 o 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal de mar

¡Hazlo!.

primero quita las semillas y venas de los chiles, después los pones unos minutos en agua hirviendo para que se hidraten.

Una vez hidratados se licúan los chiles, con el resto de los ingredientes y 1/4 de tza de agua.

En un sartén ponemos poquito aceite de aguacate o de oliva y se fríe el adobo un par de minutos y se agregan los champiñones y dejamos que se integre el sabor unos minutos más.

NOTA: se utilizan 2 tazas de champiñones finamente picados, estos son los que se agregan al adobo. y listo, yo los combiné con huevo y me hago tacos.

TIP: si no tienes o no eres fan del champiñón, utiliza garbanzos o lentejas, solo agrega un poco más de agua al momento de preparar el adobo para que no se seque la mezcla.

Guarda el chorizo en un frasco de vidrio y mételo al refrigerador, dura 3 semanas o más si es que no te lo terminas antes.

La verdad es que resultó una receta súper versátil, lista para preparar el desayuno o comida, apta para un estilo de alimentación vegana, con ingredientes fáciles de conseguir y sumamente rendidora.

Espero la prepares y la disfrutes tanto como yo.

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