Esta receta es ideal para los días de calor y quieres algo fresco, si no eres fan de los camarones (como conozco originalmente la receta) esta versión te encantará. Este platillo lo probé hace ya un tiempo con mis amigas en un restaurante, lo pedimos de entrada y no duró nada, estaba ¡buenísimo!. Así que te dejo mi versión.

Ingredientes:

• 1 frasco de palmitos
• 1 pepino grande
• 1 taza de champiñones
• Cebolla blanca o morada al gusto
• 1/2 taza de jugo de limón
• Un puño de cilantro
• Sal y pimienta

¡Hazlo!

Primeramente enjuagamos los palmitos y después los cortaremos en rodajas, los champiñones previamente lavados y desinfectados también los cortamos en rodajas, al pepino le quitamos la cáscara, lo partimos a la mitad para quitarle las semillas y también cortamos en rodajas, la cebolla yo hubiera utilizado morada para darle más color, pero la que tengas funcionará perfecto, mezclamos todo en un recipiente.

En la licuadora ponemos el jugo de limón, cilantro y salpimentamos al gusto, bañamos los ingredientes del recipiente y dejamos marinar por 15 minutos, al final podemos acompañar con trozos de aguacate y ahora si ¡a disfrutar!